收餐路线与入座路线在门口交叠：等位屏幕提示难被及时看到

收餐路线与入座路线在门口交叠

脏盘车从用餐区推出，新到客人正沿同一通道入座。门口缺少可让车停靠的位置，双方只能交替通行。传菜人员又从后方到来，通道短时聚集了不同任务。收餐车停留后，待洗餐具无法及时送到清洗区。空桌整理依赖餐具回补，翻台准备随之延迟。前厅拥堵因此延伸到了后场周转。

过号后接续保持原队列可辨认

等位顾客暂时离开，叫号时可能没有听到。顾客回来后，需要知道原号码目前处于什么状态。人工补写的接续信息容易与新号码混在一起。前厅处理过号时，需要采用已经告知顾客的安排。不同员工各自口头承诺，容易产生互相冲突的等候顺序。领位人员需要看到接续结果，而不是重新判断一次。原号已经取消时，也要让顾客清楚后续如何排队。处理结果保留在当前队列中，换班后才容易继续解释。

合桌拆桌先更新候位容量

前厅准备合并桌台时，先查看各桌是否已有预约占用。确定可合并后，标出合桌涉及的桌号。迎宾按新的座位安排匹配候位人数。原小桌不再单独向另一组承诺。用餐结束需要拆回时，清台人员按原布局复位。桌号和可接待人数更新后，再继续分配下一组顾客。