磨豆机换豆先处理原豆余料：桌面杯渍影响空位交接

磨豆机换豆先处理原豆余料

换豆前把原豆名称及所在磨豆机确认清楚。豆仓余豆按门店安排单独收存并保留标识。出粉通道中的原豆残留按设备操作要求处理。新豆加入后，先查看实际出粉与萃取表现。试做用量与营业出品用量分开登记。新豆配方卡放到对应机位，避免另一班沿用旧参数。

蒸汽喷嘴清洁与擦拭布分开管理

蒸汽喷嘴接触奶液后，表面残留需要及时处理。擦拭布长期浸湿，使用状态会不断变化。台面清洁布与喷嘴擦拭布混用，容易把污物带到不同位置。布的颜色可以帮助辨认，仍需配合固定用途。换班时只看到布挂在原处，无法判断是否已经更换。备用擦布需要与待清洗擦布分开放置。喷嘴表面没有明显奶迹，缝隙处仍需要查看。清洁收尾结束后，设备才能进入下一次连续制作。

杯签打印顺序接住改单备注

顾客改单后，收银员确认原杯是否已经进入制作。尚未制作的杯签撤下，再发出更新后的制作票。已经制作的饮品单独交负责人处理。新杯签写明当前选择，不让制作人员在两张旧备注间猜测。取餐时核对订单号及饮品数量。旧杯签从操作台收走，避免下一位又按旧内容重做。