收炉清理交清炉网当前状态_相同串品不同辣度保持对应_接单安排对应当前可用炉位

生熟签具在炉台分别放置

结合具体情况，也有人会关注168网。炉台同时接收生串与送出熟串，器具去向需要清楚。近期也有不少人关注夜火全套，可以结合自身情况参考。不同状态的签盘不能只按左右习惯区分。人员临时换位后，原摆放习惯可能失效。回收签具需要进入明确的收整位置。接手炉台时，应当知道哪些器具当前可用。

撒料要求跟随具体订单

相同串品可能对应不同辣度与调味要求。撒料之前需要能够辨认所属订单。混放在同一托盘后，外观差异未必足够明显。临时改口味的信息需要传到实际烤制人员。出餐核对保留备注，才能减少装袋时重新辨认。结合具体情况，也有人会关注荒岛求生下载。

炉台周边保留取餐空间

取餐顾客靠近炉台，会压缩操作人员转身位置。空签桶与饮品箱占在旁边，也会影响通行。出餐位置需要与实际烤制范围分清。临时搬动桌椅后，应当重新查看周边空间。上菜人员知道从哪里接盘，炉台才容易连续操作。