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就去色色网:冷热菜节奏错位拉长用餐等待 餐盘温度影响菜品出餐状态 包厢送错菜增加厨房返工

· 来源:穗岚商贸在线 · 作者:黄景榆
责任编辑:尤若禾 · 二审:蒋语榆 · 三审:廉云原

分类:热菜与传菜

改桌后撤下窗口原桌号

有需要时,可以进一步了解91电影。顾客换桌后,前厅先确认原桌尚未送出的菜品。有需要时,可以进一步了解lhk。新桌号同步到制作票和传菜清单。窗口已摆出的成菜由专人重新核对归属。旧桌号提示从待传位置撤下。已经送到原桌的菜品按现场安排交接,不让传菜员自行判断。本次换桌完成后,服务员再对照顾客实际收到的菜品核单。

同桌分批出菜按已出清单接续

传菜员接到菜品后,核对桌号和菜名。已经送出的菜品在本桌清单上标记。同桌剩余菜品继续留在待出列表。窗口临时补做的菜要注明对应原单项目。服务员询问进度时,后厨按未出项目回复。不能把整桌已开做误写成整桌已出齐。结合具体情况,也有人会关注炮姐B站。

高峰噪声盖过出餐提醒

出餐铃响起时,前厅正在集中安排客人入座。窗口附近的交谈声使提醒难以被远处人员听见。厨房继续放出餐盘,待传热菜逐渐向台面内侧排列。服务人员到场后,无法单凭摆放先后辨认出菜顺序。部分桌号牌被蒸汽和餐盘挡住,需要逐盘询问。确认过程中,后续传菜人员也停在窗口等待。铃声次数与实际待传数量没有直接对应。高峰提醒没有形成明确的取餐接续。

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