【咖啡与吧台】萃取与打奶错时延长合杯等待

糖包取用位置穿过出杯动线

糖包和搅拌棒放在座位区内侧，取用人员需要经过出杯口。高峰时客人停下来挑选，端杯人员无法直接通过。热饮在吧台边等待，冷饮则继续进入同一片台面。服务人员临时移动杯子，为后续订单腾出位置。原有订单先后次序随移动发生变化。客人返回座位时，又与取餐人员交叉。吧台需要重复核对已完成和未取走的杯子。小件用品的摆放位置影响了整体出杯通行。

备用磨豆机未启用形成制作等待

高峰订单集中到来，吧台仍只使用常用磨豆机。备用设备没有提前备豆，制作人员难以直接切换。需要更换豆种的订单打断了当前研磨顺序。咖啡机前出现待粉杯，出杯口则继续积累未完成小票。前厅催问进度，吧台需要在制作间隙逐笔回应。设备准备与订单分流没有同步，等待集中在研磨环节。

杯具回补迟缓打断饮品制作

清洁杯具集中放在后侧，吧台常用位置的杯子逐渐用完。制作人员发现缺杯后，离开设备去取补充杯具。已经接好的浓缩暂时留在台边。其他人员接手制作时，需要先确认缺杯订单。回补的杯型与当前订单不完全一致，又要重新查找。清洗区仍有待干杯具，短时无法全部转入使用。饮品制作在准备环节出现多次停顿。杯具周转状态没有随订单数量变化及时传递。