吧台狭窄导致端杯避让频繁_杯口标记不清增加浓缩端错风险_桌面杯渍影响空位交接

备用磨豆机未启用形成制作等待

高峰订单集中到来，吧台仍只使用常用磨豆机。备用设备没有提前备豆，制作人员难以直接切换。需要更换豆种的订单打断了当前研磨顺序。咖啡机前出现待粉杯，出杯口则继续积累未完成小票。前厅催问进度，吧台需要在制作间隙逐笔回应。设备准备与订单分流没有同步，等待集中在研磨环节。

杯签打印顺序接住改单备注

顾客改单后，收银员确认原杯是否已经进入制作。尚未制作的杯签撤下，再发出更新后的制作票。已经制作的饮品单独交负责人处理。新杯签写明当前选择，不让制作人员在两张旧备注间猜测。取餐时核对订单号及饮品数量。旧杯签从操作台收走，避免下一位又按旧内容重做。

糖包取用位置穿过出杯动线

糖包和搅拌棒放在座位区内侧，取用人员需要经过出杯口。高峰时客人停下来挑选，端杯人员无法直接通过。热饮在吧台边等待，冷饮则继续进入同一片台面。服务人员临时移动杯子，为后续订单腾出位置。原有订单先后次序随移动发生变化。客人返回座位时，又与取餐人员交叉。吧台需要重复核对已完成和未取走的杯子。小件用品的摆放位置影响了整体出杯通行。

牛奶开封信息跟随实际容器

牛奶倒入备用容器后，原盒上的开封信息可能留在另一处。同款容器并排摆放，人员难以从外观区分先后。新奶续入旧容器，会让原有时间关系变得模糊。冷藏柜内的摆放位置也可能在补货时被改变。取用人员需要辨认当前容器中的实际内容。不能把容器刚洗好误作内装牛奶刚开封。剩余牛奶处理需要保留独立状态。交班时说明容器来源，比只说冰箱里还有奶更便于接续。