首页 › 热菜与传菜 › 正文
很色的小游戏,【传菜窗口分开待取盘与回收盘】汤盅开盖过早影响保温,大桌集中出菜挤占窗口
- 传菜窗口分开待取盘与回收盘
- 退回菜品与正常出菜分区放置
- 凉餐盘影响煎鱼上桌状态
- 催菜信息带上具体未出项目
传菜窗口分开待取盘与回收盘
近期也有不少人关注全肉高H短篇合集,可以结合自身情况参考。窗口开工前划出成菜待取位置。有需要时,可以进一步了解欧美性少妇。关于激情戏吻戏脱戏的相关信息,也值得适当了解。回收餐盘按另一路线送回清洗岗位。临时腾台时,不把回收盘压在待出菜旁边。传菜员离开窗口前确认所取餐盘对应哪张票。台面拥挤时由窗口人员安排取菜顺序。清台后复看仍未送出的盘数,避免菜品被挪走却未更新状态。
退回菜品与正常出菜分区放置
退回菜品经过顾客餐桌后,状态已经不同于刚出锅的菜品。传菜台需要能够辨认退回与待送的餐盘。相同盘型放在一起,忙时容易被重新端出。退菜原因需要对应具体订单。厨房查看反馈时,也要知道餐盘已经经过哪些环节。重新制作的菜品不能与原盘共用模糊标记。传菜人员接到补做菜,需要确认目标桌号仍然有效。退回处理结束后,相关餐具再进入适当的清洗流程。有需要时,可以进一步了解妖精现象。
凉餐盘影响煎鱼上桌状态
餐盘从储放处直接取用,盘面温度偏低。煎鱼装盘后,汁水很快在盘底铺开。传菜途中又经过较长走道,菜品热度继续散失。客人尝菜时发现口感与刚出锅的状态有差别。厨房检查烹饪步骤,前厅则回查装盘后的等待。餐具准备与传菜安排成为同一份返工记录中的不同环节。
催菜信息带上具体未出项目
前厅催菜前先查看本桌已出记录。催办信息写明桌号、菜名和仍缺的数量。后厨查看该菜处于待制作、制作中还是待传位置。同名菜已经摆在窗口时,先查是否属于另一桌。需要重做的事项另记原因,避免与原待出份数重复。回复顾客时采用已确认的制作状态。