潮湿滤杯改变手冲准备状态_客制备注在杯身与制作单对应

客制备注在杯身与制作单对应

同款咖啡采用不同奶类时，成品颜色可能十分接近。杯身简写需要让接单与制作人员采用相同含义。修改订单后，原杯上的旧记号也需要处理。取杯人员只看饮品名称，容易忽略替换原料的信息。杯盖盖好后，内装差别更难从外观辨认。制作单需要跟随实际杯子完成交接。重新制作的饮品应与原杯清楚分开。叫号时同时核对客制要求，有助于减少同款错取。

狭窄吧台让端杯与补豆互相避让

补豆人员进入吧台后侧，端杯人员正向出杯口移动。通道宽度不足以同时通行，双方需要侧身避让。手中的杯子靠近豆仓边缘，操作人员只能临时停步。补料袋先放到台下，后续取用又需要弯身寻找。磨豆位置因此短时空置，待做订单继续增加。出杯人员绕行后，原先对应的小票被其他杯子遮住。简单的物料回补引出新的订单核对。吧台人员移动与设备位置之间存在连续干扰。

杯签打印顺序接住改单备注

顾客改单后，收银员确认原杯是否已经进入制作。尚未制作的杯签撤下，再发出更新后的制作票。已经制作的饮品单独交负责人处理。新杯签写明当前选择，不让制作人员在两张旧备注间猜测。取餐时核对订单号及饮品数量。旧杯签从操作台收走，避免下一位又按旧内容重做。

换豆后清楚区分磨豆机余粉

磨豆机更换豆种时，出口附近仍可能留有原豆粉。豆仓已经换空，磨盘内部却不一定同步清空。试磨粉与正式出杯用粉需要分开放置。吧台标签只改豆名，无法说明内部余粉状态。交班人员需要知道换豆进行到哪个步骤。顾客指定豆种时，接单信息需要传到实际磨豆位置。备用设备重新启用，也要核对上次留下的豆种。豆袋放在机器旁边，不能代替设备当前内容的确认。