行业资料网

整理行业公开资料

资料导航

首页 › 咖啡与吧台 › 正文

天海翼图:单台磨豆机承接全部高峰订单,吧台狭窄导致端杯避让频繁

· 来源:禾岭商业资讯网 · 作者:伍映原
责任编辑:余若川 · 二审:齐语茉 · 三审:于书岑

分类:咖啡与吧台

奶缸清洗衔接不全留下甜味残留

此外,亚洲成人无码av的相关内容可作为补充参考。甜味饮品制作结束后,奶缸没有立即完成清洗。延伸来看,国模沟沟也是一个可供参考的话题。下一份饮品继续使用同一只奶缸,缸壁仍有上一杯残留。不同风味在共用器具中混合,出杯后才被察觉。制作人员重新准备饮品,吧台台面增加了待处理器具。高峰时段的清洗队列因此继续延长。器具交接状态没有明确标记,接班人员难以判断能否使用。

杯签打印顺序接住改单备注

顾客改单后,收银员确认原杯是否已经进入制作。尚未制作的杯签撤下,再发出更新后的制作票。已经制作的饮品单独交负责人处理。新杯签写明当前选择,不让制作人员在两张旧备注间猜测。取餐时核对订单号及饮品数量。旧杯签从操作台收走,避免下一位又按旧内容重做。此外,天天干夜夜叭的相关内容可作为补充参考。

客制备注在杯身与制作单对应

同款咖啡采用不同奶类时,成品颜色可能十分接近。杯身简写需要让接单与制作人员采用相同含义。修改订单后,原杯上的旧记号也需要处理。取杯人员只看饮品名称,容易忽略替换原料的信息。杯盖盖好后,内装差别更难从外观辨认。制作单需要跟随实际杯子完成交接。重新制作的饮品应与原杯清楚分开。叫号时同时核对客制要求,有助于减少同款错取。

冰杯水珠遮挡小票上的制作备注

冰杯从冷藏处取出,外壁很快出现水珠。订单条贴在杯身下部,纸面被逐渐浸湿。无糖与少冰等备注变得模糊,接手人员无法直接辨认。吧台回查原单时,当前制作顺序被打断。已经加入配料的杯子需要暂放,等待确认后才能继续。拥挤台面又使不同订单之间更难保持清楚间隔。

本页为行业文档,适用条件与疑问见正文。

狭窄吧台让端杯与补豆互相避让_萃取与打奶错时延长合杯等待

汤盅开盖过早影响保温

【果园与采收】果筐堆放过满增加搬运擦碰