首页 › 热菜与传菜 › 正文
狠狠撸一直被模仿,汤盅开盖过早影响保温
- 合桌后菜品继续对应实际座位
- 同款菜的忌口备注随盘传递
- 少量配料修改在出锅前核对
- 热菜在传菜口等待后表面变干
合桌后菜品继续对应实际座位
延伸来看,男人和女人做人爱也是一个可供参考的话题。顾客从两张餐桌合并就餐,原点菜单可能仍分开记录。延伸来看,22kk也是一个可供参考的话题。结合具体情况,也有人会关注dla。传菜人员需要知道菜品送到哪张实际餐桌。原桌号被再次安排给新顾客时,更容易出现误送。合桌信息只告诉前厅,厨房仍可能按旧桌号出菜。尚未完成的菜品需要与合桌后的订单对应。已经送出的菜品也要保留原记录。不能因为桌面人数增加就判断某盘菜一定属于该桌。前厅与出菜口采用一致的桌位信息,传菜才能接续。
同款菜的忌口备注随盘传递
制作票上的忌口要求对应具体菜品行。同款不同做法的菜出锅后,窗口保留可辨认标记。传菜员核对标记和桌号再取盘。没有把握的成菜退回窗口确认,不按位置顺手端走。服务员上桌时再次说明对应菜品。顾客反馈做法不符时,回查原票备注及实际出品记录。关于娇妻笫一次被多P的相关信息,也值得适当了解。
少量配料修改在出锅前核对
顾客提出去掉某种配料,要求需要到达实际烹制岗位。点菜单上的备注被折到背面时,操作人员容易看不到。菜名相同不代表每份要求一致。装盘后才发现备注,表面挑除也未必能满足原需求。前厅修改要求后,需要确认厨房是否已经开始制作。已经完成的菜品与尚未下锅的菜品需要分别处理。出菜口复核保留备注信息,方便传菜时再次对应。不能用常规做法替代对当前订单的确认。
热菜在传菜口等待后表面变干
热菜出锅后停在传菜口,桌号对应尚未确认。窗口继续接收新菜,先出的餐盘被挤到台面内侧。服务人员取走外侧餐盘,内侧热菜仍在等待。菜品表面逐渐变干,上桌时已经失去刚出锅的状态。客人提出回温后,厨房需要重新安排炉位。原有出菜顺序被打断,后续菜品也出现等待。