【咖啡与吧台】奶缸残留影响下一杯风味

糖包取用位置穿过出杯动线

糖包和搅拌棒放在座位区内侧，取用人员需要经过出杯口。高峰时客人停下来挑选，端杯人员无法直接通过。热饮在吧台边等待，冷饮则继续进入同一片台面。服务人员临时移动杯子，为后续订单腾出位置。原有订单先后次序随移动发生变化。客人返回座位时，又与取餐人员交叉。吧台需要重复核对已完成和未取走的杯子。小件用品的摆放位置影响了整体出杯通行。

蒸汽喷嘴清洁与擦拭布分开管理

蒸汽喷嘴接触奶液后，表面残留需要及时处理。擦拭布长期浸湿，使用状态会不断变化。台面清洁布与喷嘴擦拭布混用，容易把污物带到不同位置。布的颜色可以帮助辨认，仍需配合固定用途。换班时只看到布挂在原处，无法判断是否已经更换。备用擦布需要与待清洗擦布分开放置。喷嘴表面没有明显奶迹，缝隙处仍需要查看。清洁收尾结束后，设备才能进入下一次连续制作。

浓缩咖啡并排放置难辨订单归属

出杯口没有分隔，不同订单的浓缩杯并排摆放。杯身标记朝向吧台内侧，前厅取杯时看不清内容。制作人员正处理下一份订单，难以及时口头确认。取走的杯子与待合杯饮品发生错配。发现问题后，吧台需要重新核对当前订单队列。原本已经完成的咖啡也进入暂缓交付状态。