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51CG.吃瓜,大桌同时出菜挤满窗口台面,砂锅传菜遇到狭窄过道,冷热菜节奏错位拉长用餐等待
- 大桌同时出菜挤满窗口台面
- 凉菜先齐而热菜迟到打乱用餐节奏
- 临时加菜遗漏在撤盘交接中
大桌同时出菜挤满窗口台面
此外,视频导航的相关内容可作为补充参考。大桌订单进入集中出餐阶段,窗口短时摆满相近餐盘。有需要时,可以进一步了解鞋奴的视频VK。有需要时,可以进一步了解裙子底部的视野。散客菜品也从同一位置送出,桌号牌被放在盘边。传菜人员先取走较易端送的小盘,大盘仍留在内侧。厨房准备放下新菜时,需要临时挪动已有餐盘。原先相邻的同桌菜品因此被分开。前厅核对上菜进度后,又返回窗口寻找遗漏菜品。台面空间不足使取菜和放菜互相等待。大桌与散客出菜顺序需要在现场反复确认。
凉菜先齐而热菜迟到打乱用餐节奏
凉菜已经上齐,热菜仍在等待灶台处理。客人吃完部分凉菜后,桌面留下了较多空盘。服务人员忙于催菜,没有及时腾出落盘位置。热菜随后集中送到,桌面空间不足以同时摆放。传菜人员只能在桌边等候撤盘,热菜再次停留。厨房出餐与前厅整理没有形成连续衔接。延伸来看,羞羞爱视频也是一个可供参考的话题。关于美鲍视频的相关信息,也值得适当了解。
临时加菜遗漏在撤盘交接中
客人在撤盘时提出加菜,服务人员手上正端着脏盘。加菜要求先被口头记下,没有立即进入厨房订单。另一名服务人员接手桌面整理,不知道刚才的需求。客人等待后再次询问,前厅才发现厨房没有收到加单。重新提交的菜品排入当前出餐队列,等待继续延长。原桌的用餐节奏因此与正常订单发生脱节。