行业资料网

整理行业公开资料

资料导航

首页 › 咖啡与吧台 › 正文

咖啡与吧台:杯口标记不清增加浓缩端错风险

· 来源:铸衡资讯网 · 作者:蒋予茉
责任编辑:吴念川 · 二审:殷书衡 · 三审:岑言榆

分类:咖啡与吧台

冲煮滤杯与分享壶分别预备

关于星云锁链的相关信息,也值得适当了解。滤杯已经摆好,不代表分享壶处于可直接使用状态。此外,樱花漫画画网羞羞的相关内容可作为补充参考。此外,温州富婆找鸭子的相关内容可作为补充参考。壶内残水会进入后续饮品。壶壁残留的气味也可能影响杯中风味。高峰期间反复换壶,更需要分清待洗与已备状态。滤纸边缘没有贴合时,注水路径会随之变化。吧台人员准备下一杯,需要看到前一杯器具是否已经收整。台面上的空壶不能只凭摆放方向判断洁净状态。冲煮器具分别归位,交接时才容易连续制作。

杯签打印顺序接住改单备注

顾客改单后,收银员确认原杯是否已经进入制作。尚未制作的杯签撤下,再发出更新后的制作票。已经制作的饮品单独交负责人处理。新杯签写明当前选择,不让制作人员在两张旧备注间猜测。取餐时核对订单号及饮品数量。旧杯签从操作台收走,避免下一位又按旧内容重做。关于超级课堂的相关信息,也值得适当了解。

浓缩与奶泡完成时间没有衔接

浓缩咖啡已经萃取完成,打奶人员仍在处理前一杯。待合杯的浓缩留在台边,表面状态随等待发生变化。奶泡随后完成,原杯却被其他订单挡在内侧。制作人员需要移动台面物品,才能完成最后合杯。前厅拿杯前又确认了一次订单归属。单杯制作中的多次等待累积到了交付环节。

本页为行业文档,适用条件与疑问见正文。