多种奶品在冷藏格分位摆放：吧台狭窄导致端杯避让频繁

多种奶品在冷藏格分位摆放

吧台把不同奶品放入固定标识的冷藏格。开封后按门店要求标明启用信息。制作人员取用前查看包装名称，不凭瓶盖颜色判断。更换奶品的订单备注随制作票到吧台。用过的奶缸按清洁安排处理，再接下一杯制作。交班时指出即将用尽或需另行处理的包装。

杯签打印顺序接住改单备注

顾客改单后，收银员确认原杯是否已经进入制作。尚未制作的杯签撤下，再发出更新后的制作票。已经制作的饮品单独交负责人处理。新杯签写明当前选择，不让制作人员在两张旧备注间猜测。取餐时核对订单号及饮品数量。旧杯签从操作台收走，避免下一位又按旧内容重做。

杯具回补迟缓打断饮品制作

清洁杯具集中放在后侧，吧台常用位置的杯子逐渐用完。制作人员发现缺杯后，离开设备去取补充杯具。已经接好的浓缩暂时留在台边。其他人员接手制作时，需要先确认缺杯订单。回补的杯型与当前订单不完全一致，又要重新查找。清洗区仍有待干杯具，短时无法全部转入使用。饮品制作在准备环节出现多次停顿。杯具周转状态没有随订单数量变化及时传递。

冲煮滤杯与分享壶分别预备

滤杯已经摆好，不代表分享壶处于可直接使用状态。壶内残水会进入后续饮品。壶壁残留的气味也可能影响杯中风味。高峰期间反复换壶，更需要分清待洗与已备状态。滤纸边缘没有贴合时，注水路径会随之变化。吧台人员准备下一杯，需要看到前一杯器具是否已经收整。台面上的空壶不能只凭摆放方向判断洁净状态。冲煮器具分别归位，交接时才容易连续制作。