yco，炉台取餐区需要保留转身空间 烧烤炉台生熟签盘分别辨认 接单安排对应当前可用炉位

炉位临时停用同步接单份数

延伸来看，kmp也是一个可供参考的话题。炉台发现某区域不能正常使用时，先标出停用位置。实际阅读时，也可以留意91点的相关介绍。正在该位置制作的串品交负责人查看状态。前台接到可用炉位变化后，调整对顾客的等候说明。未开始制作的订单按当前实际能力重新排次。恢复炉位前按设备要求完成检查。恢复情况传到接单岗位，不能只让炉台内部知道。

收炉清理接续下一次使用

炉具收工后，残留油污与食物需要按要求处理。表面冷下来，不代表清理已经完成。待查看的炉网需要与已收整炉网分开。清洁用具不能混入下一班直接取用的餐具。交接保留实际完成状态，下一次开炉才便于准备。此外，日本电影网站的相关内容可作为补充参考。

生串补盘不占熟串交付位

炉台把生串待烤盘与熟串交付盘固定分放。补料人员只往生串准备位置送盘。传菜员在熟串区域按单取餐。临时缺盘时，由负责人安排清洁后再领用。用于生料的盘具不直接承接成品。收工时两类盘具分别归集，便于下一班辨认用途。